Байкерская кухня

31 декабря 2013 г. Новый год на носу, как и все предстоящие праздники. Не в обиду любителям отдыха перед «голубым экраном», очень надеюсь, что большинство посетителей данного ресурса не проведут выходные, начиная со 2 января за разглядыванием всякого рода сериалов, танцев со звездами и другого подобного мозгодробительного ТВ-контента, а наоборот – ломанутся на природу, на дачи, в бани, в коттеджи и кто-то может даже с палаткой в тайгу! 8))
Вот таким отдыхающим, мне кажется может пригодится рецептик приготовления мяса с картошкой на костре, который сложно испортить даже в том состоянии, в котором обычно «благородные доны и доньи» начинают готовить еду по древнему способу-на открытом огне.
На этом перестану тянуть кота за причинные места и вступление закончу, кому интересно – под кат – изучать рецепт с фотками, кому неинтересно-просто С НОВЫМ ГОДОМ!!! 8)




Итак, рецепт.
1) Добывается:
a. Пиво или другой напиток, кому какой больше нравится, это — для усиления концентрации на процессе готовки.
b. Кусок свинины со слоем жира, не знаю как оно называется по научному, но в моем магазе сей кусок самый дешевый из всего ассортимента.
c. Картофель обычный, в шкуре
d. Шампиньоны примерно одного размера
e. Шампура, фольга, соль, перец, подсолнечное масло.


2) Мясо режется кусками чтобы на каждом присутствовал жир. У картошки срезаются «попки» для лучшей, помоему называется «адгезии» с прилегающими к ней вплотную другими компонентами. У шампиньонов ножки срезаются по уровню шляпки.


3) Все это дело насаживается на шампура как на картинке. Насаживать можно двумя способами – вместе с грибами или грибы отдельно. В данном случае я грибы нацепил кучкой на отдельный шампур, позже поясню почему. Кстати шампиньоны, чтобы не развалились, лучше сначала протыкать чем-нить с тупым концом.


4) После этого- упаковка. Расстилаем фольгу, кладем сверху подготовленный шампур, поливаем подсолнечным маслом. Обращаю внимание-поливаем без фанатизма! Оно нужно только для того чтобы все это дело за первые минуты термической обработки не прилипло к фольге. Посыпаем солью, перцем, несколько раз при этом прокручиваем шампур на масляной лужице.


5) Дальше заворачиваем в фольгу, чтобы вышло слоя 3-4. Плотно прижимаем фольгу к тому что внутри и хорошо зажимаем ее с краев.



6) Дальше выдыхаем, употребляем и переходим «непоредственно к процессу обработки фанЭры» 8)), т.е. к приготовлению. В моем случае был мангал, на нем удобнее, но можно и на костре, принципиальной разницы нет.


7) Разводим огонь из всяких палок и досок. Жирный плюс процесса основной приготовки данного блюда в том, что тут не нужны угли. Все делается на открытом огне, но только небольшом, как я уже писал –«без фанатизма».




8) Как только костер «выйдет на рабочий режим» равномерно распределяем горящие палки по площади, необходимой для того чтобы все шампура были в одинаковых условиях.


9) Кладем шампура на этот небольшой огонь и периодически крутим. Чем чаще, тем лучше. Основным показателем того что процесс идет как надо является шкворчание внутри упаковки и пар, вырывающийся даже сквозь зажатую с краев фольгу. Если шкворчание прекратилось-это значит что либо мало огня, либо весь жир и масло кончились и внутри уже все сохнет и становится несъедобным.


10) Попивая вышевыбранное вами средство для усиления концентрации, жарим и крутим шампура минут 20-обычно этого хватает.
11) После этого есть делаем выбор:
a. Если вам нравится мясо и картошка полувареные-то снимаем шампура с огня, оставляем минут на 10 дойти, открываем-лопаем. В этом случае можно было грибы нанизывать вместе с мясом и картошкой.
b. Если мясо нравится подрумяненное, а картошка поджаренная-то оставляем от открытого огня угли, разрезаем фольгу ножом, снимаем ее и еще минут 15 ну или до готовности на ваш вкус крутим шампура над углями. Разрезать и снимать фольгу надо крайне аккуратно, чтобы жертв среди картошек было как можно меньше. С грибами так поступать не нужно. Их нужно просто в фольге отложить в сторону, чтобы открыть потом, к подсушенной картошке с мясом.

мне больше нравится вариант 2, но естественно никто не запрещает и комбинировать, сегодня я оставил один шампур неподсушенным.



жертва… но правда ну ооочень вкусная...8)


12) Вобщем-то все. Так это все выглядит в завершающей стадии.



Всем спасибо! всем приятного аппетита! всех с новым годом!!! УРАААА! 8))