Байкерская кухня

Типа эпиграф:
Алкоголь в малых дозах, полезен в любых количествах.

Скажем так, не все мы трезвенники.
Убежденных противников алкоголя, прошу пройти на… мимо.
Как приятно после тяжелого прохвата, да и просто темным зимним вечером в мечтах о близящемся сезоне накатить стаканчик(да и не один) вкусного согревающего напитка.
Ценник на хороший алкоголь в магазине кусается.
Да и не просто кусается, а грызет и царапает…
А еще и жаба зеленая с ней в сговоре.
В общем, други мои выход есть. И пить тоже выход.
Встречайте, самогонный апарат.
Исполнений и конструкций данного аппарата великое множество, полный интернет!
У меня например такой:


А вот с пояснениями конструкции:



И не надо всяких инсинуаций, коньяк, вискарик, бурбон это всё дистиляты. По русски самогоны.
Водка, кстати, ректификат. но сейчас речь не о ней.
Я не настаиваю о том что я всецело прав. Просто хочу рассказать о том как делаю я, и почему я так делаю.
1. Брага.
Кто то настаивает на пшенице, на ячмене, но я же не люблю усложнять. Какая разница откуда глюкоза в воде? Из пшеницы, или это просто сахар растворенный в воде. Вода кстати, у меня родниковая.
Итак, в флягу 40 литров, засыпаем 8(восемь)кило сахара, и заливаем родниковой водой чуть повыше рубчика фляги, это 37 литров. И мешаем сахар дрелью с насадкой для перемешивания шпатлевки.

Я ленивый руками мешать.
Температура воды должна быть 24-26 градусофф. Да поможет вам кипятильник.
Потом кладется 800(восемьсот) грамм сырых прессованых дрожжей.У меня марка «Рекорд»
Перемешиваеться той же насадкой, закрывается и забывается на 10-12 дней. Бражка бродит.Ждёмс…



Прошло 10-12 дней и вот, бражка поспела и частично выпала в осадок.
Время для второго акта.
ПЕРЕГОН!
Перед перегоном бражку(в моём случае это 12 литров)я нагреваю в ведре из нержавейки (почти чОппер) до температуры почти кипения, для того чтоб из бражки испарись легкие фракции. И они не попали в конечный продукт. Не использовать ведра из оцинковки. Хотя если вы поклонник металла даже в напитках, тогда можно. :)
Аппарат мой вы видели.
В аппарате обязятельно, ОБЯЗАТЕЛЬНО должен быть сухопарник.
Это емкость между нагревательной емкостью и охладителем.
В ней при первичном охлаждении осаждаются тяжелые фракции.
Когда открываешь банку после перегона, и выливаешь, там ТАКООЙ ДУХАН…
В моем аппарате в нагревательной емкость входит 12 литров бражки(в фляге бражки 37 литров), с нее я получаю 2 литра самогона-основы крепостью 60-62 градуса.
Почему самогон-основа? А потому что чистоганом я его не потребляю, а использую его как основу для приготовления наливок, настоек и «коньяков». Но о этом позже.
Если будете брать аппарат фабричного изготовления, выбирайте то т в котором в сухопарнике есть внизу кран для слива бутора.
При перегоне 12 литров браги, в сухопарнике оседает 350-400 грамм всякой пакости. А учитывая объем заводских сухопарников, нужен слив, чтоб газообразный спирт не захватывал тяжелые фракции при наполнении сухопаринива. У меня в качестве сухопарника работает 2-х литровая банка. У меня вообще аппарат на 70% хендмейд… :)
Итак, перегнали. Имеем с фляги 6 литров дистилята 60-62 градуса. Три перегона по 12 литров, и один литр остается в фляге с осадком от бражки. Отмеряем по два литра и добавляем литр воды, повторюсь, я использую родниковую. Я делаю это так, заливаю воду 1 (один) литр, потом тонкой струей вливаю самогон. Меньше шансов что помутнеет. Иногда мутнеет но не сильно причем на вкусовые какчества не влияет, но хочеться чтоб была как слезинка. Теперь оставьте напиток в покое на 2-3 дня.Надо чтоб молекулы взаимопрониклись и успокоились…
И вот теперь мы подходим к самому интересному, приготовление вкусняшек!!!
Поделюсь только теми рецептами которыми пользуюсь сам.
Вся рецептура на трёхлитровую банку. Сначала засыпаются ингридиенты, потом заливается дистиллят.
Коньяк «Беловский-Особый»(Собственный рецепт)
1. чернослив/курага 200гр
2. кофе зёрна 1-2 столовые лохки
3. чай чОрный 3 ст. ложки
4. мёд 100-150 грамм
5. перец чОрный горошек 5 штук
6. перец душистый горошек 5 шт
7. гвоздика цельная 5 шт
8. корица палочки 2 шт
9. анис 0,5 чайной ложки
10. лавровый лист 2 шт
11. цедра с одного апельсина
12. ванилин 1 грамм
Всё заложить в банку залить дистиллятом и через две недели слить с густоты, и разлить по бутылкам. Очень помогает когда замерз или продрог.

Лимонка.
Лимоны 1 кг
Мёд 150-200 грамм
Лимоны «побрить» овощечисткой, нас интересует только цедра, верхняя часть шкуры лимона, без белой подложки. Подложка дает горечь.
Заложить, залить дистилятом. Употреблять можно уже на следующий день. Но лучше подержать 1,5-2 недели, потом ОБЯЗАТЕЛЬНО слить с густоты по бутылкам.
Прекрасная половина в восторге.

Лимонка с имбирем.
Лимоны 4-5 шт
Мёд 150-200 грамм
Имбирь 200-300 грамм
Имбирь почистить, натереть на тёрке, лимоны побрить, добавить мёд по вкусу и всё в банку.Употреблять можно уже на следующий день. Но лучше подержать 1,5-2 недели, потом ОБЯЗАТЕЛЬНО слить с густоты по бутылкам.
Дамам очень нравится.

Шиповник с Бояркой
Шиповник 1 стакан граненый
Боярышник 1 стакан граненый
Мёд 150-200 грамм
Настаивать от 1 месяца до полугода.

Вискарик «Garmoshcka»
Перегородки грецкого ореха 1 граненый стакан
Корица 1 палочка большая(маленьких 2)
Перегородки отпарить кипятком с чайника, корицу просто положить. Залить дистилятом. Настаивать 2-3 месяца, слить с густоты, разлить по бутылкам.

Кедровка.
Скорлупа кедрового ореха 1 граненый стакан.
Мёд 100-150 грамм
Настаивать от 1 месяца до года.
Я всегда вместо сахара использую мед. Он дает напитку мягкость, и вообще, я люблю мёд. Рекомендую. Кто то любит послаще, кто то нет. Добавляйте по своему вкусу.
Всем добра.
Употребляйте, но помните всё хорошо в меру.
Статья писалась под графинчик «Кедровки» и музыку группы «Король и Шут». Миша Горшенев, покойся с миром.
Искренне Ваш, Горный Мастер.