Байкерская кухня

Полезно! Плюсую. Люблю острое, а в России такой кухни мало :) Вот в Мексике, другое дело…

Zverobaser

5 сентября 2011 в 13:16

В Азии тоже очень острая кухня… В Таиланде или Индии, например =)

5 сентября 2011 в 12:49

Мы это называли «Зельем» и готовили в казане.
По правилам надо рубить всё руками (очень мелко и поэтому долго). Задалбливает.
Можно, кстати, без красного перца — огромным количеством чёрного и тогда получится немного другое, не менее жгучее зелье.
Ещё можно взять молотый красный перец. Эффект, на самом деле, практически тот же.

Такой секрет… Если закрыть в банке, то храниться может годами. Но чтобы зелье не выдохлось из открытой (используемой иногда) банки, нужно следить, чтобы над чесноком всегда был слой масла.

5 сентября 2011 в 13:29

Я первое время ел ложками. Все были в ужасе!
Рецепт мне привезли из Алма-Аты. Привлекто то, что все продукты свежие

c_piper

5 сентября 2011 в 13:49

я в ужасе только от одной картинки тарелки острого перца! очень сильно реагирую на острое. хотя чеснок люблю в любом виде.
но штуку из поста пробовать не стану =)

5 сентября 2011 в 16:58

Блин, я не могу рассказывать про зелье, ибо давно его не ел и аж захлёбываюсь слюнями от одном воспоминании… :-)

Ложками… Это вы плохо делали. В нашей семье маленькой баночки хватало на месяц, а то и больше, потому что оно получалось таким, что было достаточно окунуть кончик ножа в масло, а потом поболтать в борще и уже вкус и запах появлялся. Обычно, зелья буквально на кончике обратной стороны ложки хватало для того, чтобы любое блюдо становилось очень даже острым (в самый раз).

12 сентября 2011 в 11:56

Попробовал сделать «зелье»
взял зелёный перец и по той же технологии. Получилась светло-зелёная смесь…
Не такая страшная, как я думал…
И сам перец менее острый…

12 сентября 2011 в 12:01

Тут, наверное, самого перца надо больше… Но вообще, всё равно должно быть вкусно.

15 сентября 2011 в 16:34

Он «помягче» получился…

5 сентября 2011 в 17:13

а можно красный перец заменить на зелёный острый?
к стати мой батя вырасщивает в теплице маленькие такие перчики, сорт называется «огонёк»-обманчивое название,-ЭТО ПОЖАР В ДЖУНГЛЯХ.мужики его в бутыль с самогогоном бросают.жестокое пойло!!!=0)

5 сентября 2011 в 17:21

Зелёный перец, думаю, можно. Но его нужно очень много: не забывай, что большая его часть просто сгорит, когда будешь заливать маслом.

«Огонёк» да…

5 сентября 2011 в 17:22

я острое люблю, но этот огонёк=0)ну его.это уж черезчур!

5 сентября 2011 в 17:27

А вот если зелье, да с «огоньком»… Боюсь, что оно даже стеклянную тару проест. :-)

5 сентября 2011 в 17:32

пластик их ядрёный самогон и без перчика проест=0)а с ним это адское зелье массового поражения, от которого вакцины несуществует!

5 сентября 2011 в 18:32

Попробую с зелёным

5 сентября 2011 в 18:39

я спросил про зелёный, так как он есть в продаже, а вот красного давно невидел.наднях опробую блюдо!

5 сентября 2011 в 19:17

Надо на потовку сходить. Красный 170р. килограмм. У нас и зелёный есть. Зелёная смесь будет нехороша на вид…
Хотя к вам очень далеко… Может и не довозят…

5 сентября 2011 в 19:21

это верно.ну подождём лучших времён, а пока можно и с закрытыми глазами попробовать кушать=0)

Batidos

5 сентября 2011 в 13:32

После некоторых тайских и китайских блюд, мексиканская кухня — детские шалости!)
Индийскую отведать пока не удалось, а вот этот рецепт обязательно использую при первом же случае, благо блендер в доме появился.
Люблю острое, единственное, что я бы туда ещё кинзы-базилика всякого добавил, но это будет уже, видимо, не Ладжан!))
А к чему его подавать традиционно?

5 сентября 2011 в 14:21

Я его ем со всем!!!
Тайскую, китайскую и мексиканскую острую кухню вряд ли можно сравнивать…
В Тае всё сладкое и «замедленный взрыватель». Не сразу понимаешь, что «попал»
В Пакистане есть очень острые блюда.
Самым острым в мире считается какой-то мексиканский соус…
Кстати, на выходе тоже жжётся…

Batidos

5 сентября 2011 в 14:36

Это всё семечки виноваты!;)

xmapact

5 сентября 2011 в 16:43

Жжется на выходе! Да! Первый раз после обильного потребления красного перца во Вьетнамае именно это меня постигло. Неоднозначное ощущение.

BeavieS

5 сентября 2011 в 13:53

ААААААааааааааааааааа!!! У меня кружка пивная точно такая жэ =))))))

favi

5 сентября 2011 в 14:37

Ктонибудь знает как готовить острые корейские Ким-Чи? Очень надо!

5 сентября 2011 в 15:34

вот кулинарный сайт, может там есть, а нет так там есть множество интересных рецептов.практикую иногда из интереса.=0)

5 сентября 2011 в 15:41

ой забыл, что тут нельзя ссылки размещать.отправил в личку.там рецептов миллионы наверно.=0)опробуй.

Bodya

5 сентября 2011 в 16:59

на коммерцию нельзя, на всё остальное можно легко

5 сентября 2011 в 17:04

ну тогда поделюсь сайтом для любителей вкусно поесть, там интересные рецепты попадаются.
4vkusa.ru/?fjo=1

xmapact

6 сентября 2011 в 5:14

Статья конкретно об остром перце, увлекательно =)
ukrspice.kiev.ua/special/chili.html

Главное правило из статьи: чем меньше стручок, тем он более жгучий.
Так что прочь комплексы!

Я раньше по осторожности старался есть крохотные красные перцы, и это было, оказывается, неправильно =))

leon_85

5 сентября 2011 в 14:41

Хы, от одних только фотографий нос вспотел.

5 сентября 2011 в 15:28

ммммммммммммммммммммммм попробуем обязательно, остренькое любим.уже слюнки потекли! спасибо!

Ronidoog

5 сентября 2011 в 15:48

ээээээ… весело входит-весело выходит=) хих

dysangelium

5 сентября 2011 в 15:55

Острый перец острый дважды)

dysangelium

5 сентября 2011 в 15:54

В последнее время острый перец с рынков Краснодара исчез.
Нет острого перца — нет острого соуса goo.gl/I1V3n

KRISis

5 сентября 2011 в 16:10

Спасибо за рецептик))))))))

xmapact

5 сентября 2011 в 16:50

Могу предложить похожий рецепт. Берете самооборонный перцовый баллончик и пшикаете на любимое блюдо =)

Но и не могу не упомянуть, что перчик отлично отдает «остроту» не только жирам, но и спиртам =))
Кто пробовал Ладжан + водка?

5 сентября 2011 в 17:01

Водку не пью, но со спиртом хорошо идёт. :-)

SDenis

5 сентября 2011 в 16:52

Отличная тема! Если администрация не прикроет можно какие-нибудь рецептики выкладывать время от времени. ))

Bodya

5 сентября 2011 в 17:00

я как-то хотел постец збацать по приготовлению шашлычка в домашних условиях, да постеснялся, что заклюют

5 сентября 2011 в 17:07

зря! дело полезное для желудка =0)глядишь и другие поделятся секретами.

5 сентября 2011 в 17:12

Всё-таки это не кулинарно-направленный блог, ИМХО.
Хотя для разнообразия иногда такой отвлекающий пост очень даже в тему.

P.S. Я, между прочим, очень не дурно готовлю…

5 сентября 2011 в 17:25

и ещё постец о пиве можно=0)

5 сентября 2011 в 17:31

А чего там о пиве? Разве есть выбор?

5 сентября 2011 в 17:35

класс, меняю производителя=0)

SDenis

5 сентября 2011 в 17:13

Кто же тебя заклюет? Ты же памятник!

victorr1

6 сентября 2011 в 1:09

Этим летом в один из заездов к Отарычу и Московке, они угостили меня со своего стола зеленым стручковым перцем. Большим таким, как морковка, и толстым как груша. Даже сладким на вкус.
Все было отлично, пока я не дошел до семян… ох как же я «ругался-запивался»..., но через пол часа от жжения не было и следа.

А перец тот, походу с фазенды Александра Григорьевича.

SDenis

6 сентября 2011 в 8:28

О, мы этим летом с ними и шашлыки жарили, и плов в казане готовили (я сам лично), и самовар ставили. Но походу как бы не пришлось школу перевозить на другое место. Там начали реконструкцию трибун гребного канала. (((

pavlun

25 сентября 2011 в 22:45