Байкерская кухня

Сезон закрыт уже давно (для меня), приходится иногда сублимировать на кухне :) Ниже один из вариантов подобного действа.


Давным давно это было. Закончив университет и поработав лето на Кипре, я приехал в Киев, где спал и видел, как буду являться обладателем таблички на дверях в мой кабинет: «Доктор психологии М.В. Сергеев», однако жизнь имела на мой счет совершенно иные планы. Отсюда и всевозможные движухи, случавшиеся в дальнейшем. Одной из таковых стала кратковременная работа в пиццерии в самом центре столицы. Время небыло потрачено зря и я овладел некоторыми познаниями в приготовлении естественно пиццы. При всем том, что блюдо очень простое, везде его готовят по-разному, ну а в моем исполнении оно получается, без ложной скромности, отличным :)

Что самое важное в этом итльянском колобке? Основа, она же корж, она же блин. Все остальные ингридиенты могут быть самыми разнообразными и повторяться у разных поворов, однако вкус пиццы будет иным, так как ее основа будет отличаться. Вот то вам понадобиться для теста:


Мука для пиццы (она более мелкая, почти как пыль, но можно с легкостью использовать и обычную муку высшего сорта), вода (треть или даже четверть стакана), 50 гр. сливочного маргарина, соль/сахар по вкусу, сухие дрожжи (полная чайная ложка) и оливковое масло (столовую ложку, хотя в этот раз я обошелся без него). Замесили тесто — оно должно быть достаточно эластичным, но не будет таким «резиновым», как его чаще всего показывают по ТВ (мне нравится именно мой вариант) и поставили его на 40-60 минут подойти.


А тем временем занимаемся начинкой. Это может быть едва ли не все что угодно. Главное — не переборщить. Если вы думаете, что положив как много больше всего, вам будет максимально вкусно — заблуждаетесь. Начинка не должна быть слишком мокрой, иначе промокнет тесто под ней. Так как жена является вегетарианкой, то и пиццу в этот раз я готовил с мидиями, креветками, помидорами, маринованым сладким перцем и сыром (как понимаете, обязательное условие).


Еще одна наиважнейшая штука — сыр. Меньше двух видов обычно не изпользую. Традиционно это моцарелла и какой-нибудь из относительно дешевых твердых сыров, однако недавно открыл для себя точку с грузинской «молочкой», где покупаю потрясный слоеный сулугуни. (белые кржки это как раз он) Именно он заменил в этот раз моцареллу, обеспечив эту самую «тянучность».



Растянули тесто на форме, смазали совсем небольшим количеством майонеза и томатного соуса (в моем случае это был сливочно-чесночный соус), выложили начинку (специи на любителя, вытащив из духовки можно украсить зеленью) и в духовой шкаф. В идеале пицца готовится в печи при температуре порядка 400 градусов всего несколько минут, однако в бытовых духовках такая температура невозможна. Я готовлю при 230 градусах, 10-12 минут.




Кушать подано! :)