Байкерская кухня

К моей персоне можно сказать, что я люблю азиатскую кухню, особенно японскую (суши и другое огромное колл-во. японских блюд).
Сам люблю готовить в воке, это несравнимо с сковородкой, достaвляет мне удовольствие и придает всему свой неповторимый вкус.
Вок хорош тем, что быстро нагревается и держит очень высокую температуру.
За счет своей формы и длинной рукоятки, удобно мешать его содержимое, подкидывая вверх (не нужно быть кун-фу мастером но требует трэйнинга), на первое время можно обойтись лопаткой.
Иначе ваша жена или подруга будет не в восторге от грязного пола и плиты.


Сегодня я поведаю вам одно из блюд, которые я готовлю в воке.

Что нужно:
0. Вок хорошего качества

1. Мясо (куринное или свиное, порезанное ломтиками) среднего размера и замаринованное на час в соусе «Терияки» вместе с луком.

2. Японский соевый соус «Киккоман» и соус «Терияки» от этого же производителя (из опыта могу сказатъ, что соусы фирмы «Киккоман» являются самыми на мой взгляд лучшими, для любого блюда и суши).

3.Крупно порезанные овощи. Паприка, цукини, броколи, морковь, грибы (например шампиньоны) и лук.

4. Специи для вока, хорошо если они есть, но это не «маст-хэв», можно заменить на соль и красный/черный перец и чеснок.
5.Рис (лучше всего японский) притоговленный в рисоварке или отваренный в кастрюле.


Ну и конечно же неустрашимый райдер с чистым духом, готовый ко всему.


Итак, приступим к делу.

Подготовка :
1.Нарезаем мясо средним размером и вместе с луком, специями и яп. соусом «Терияки» перемешиваем и ставим в холодильник на час, что-бы все пропиталось.

2.Нарежем крупными ломтиками наши овощи, это важно, если вы готовите в воке вам не нужно все мелко нарезать, ибо температура высокая и продукты сильно ужарятся.

3.В это время вы уже можете поставить рис вариться или зарядить рисоварку.

Что там нужно для оптимального вылета? Правильно, прогреть мотор и довести масло до раб. температуры

4. Заливаем немного масла (есть специальноe для вока, но можно заменить на подсолнечное) в вок и разогреваем его до оптимальной температуры.

5.Высыпаем замаринованное мясо, которое было перед этим 1 час в маринаде в вок и жарим на макс. огне пока из него не выйдет почти вся вода и оно не покроется местами красивой корочкой.

6.После того как мясо поджарилось, высыпаем его в тарелку а в вок добавляем наши овощи и поливаем их слега соевым соусом «Kikkoman».Убавляем чувствительной, но уверенной рукой слегка газ.

7.После того как овощи слегка прожарились, а произодет это быстро. Лучше всего попробовать.
В идеальном случае их конcистенция твердая но не сырая и не разваренная. В основном это происходит после 3-4х минут в воке.
Не забывайте помешивать, это важно.

8.Добавляем мясо и открываем хладнокровной рукой газ до предела и жарим еще минуты 3-4 максимуме.
Опять же не забываем помешивать, что-бы не подгорело.

9. Готово, сервируем в лучших японских традициях.
На рис вы можете полить немножко соевого соуса.
Для полного кайфа можно еще на пустое место в тарелке положить корейскую острую капусту «Ким-чи».
Как напиток может быть зеленый чай или саке.
Я предпочитаю к суши и японским блюдам пиво «Kirin» или «Asahi».





Банзай & Сайонара !!!