Погугли или на байкпосте воспользуйся поиском, прям так и пиши «что взть в мотопутешествие». Очень много инфы на эту тему. Еще на ютубе миллион роликов по этому же запросу, там не только расскажут, но и покажут.

Ездили вдвоем на двух мотоциклах. Из багажа два центральных кофра, и одна сумка Moto Detall на заднее сидение. Палатку крепил ремнями на сумку, уголь в пакете крепили сеткой.
Рекомендую брать одноразовый мангал, занимает минимум места, свои функции выполняет.

Мне кажется что гермобаул на заднем сиденье будет неплохой упаковкой для вещей. PVC-M2 например.

гермобаул (у меня Сумка-батон с Луиса) на заднее сидение (В ней палатка, спальник, газовая горелка, вещи, дождевик, посуда, немного еды и воды), пенка повере сумки. для фотоаппарата, денег-документов сумка на бак, у нее изменяемый объем — удобно вечером купить в магазине воду и еду для ужина и довезти до лагеря, а утром снова уменьшить сумку)

Сиссибар + большой рюкзак

На турэндуро рулят алюминиевые ящики. В боковые кофры шмотки, обувь, котелки, горелку, жратву и т. п. В центральный ящик палатка, инструмент, аптечка. На внешней подвеске спальники (мы ездим с зимними, в утянутом виде представляют собой нечто близкое к кубу с гранью около 40см) и герма с двумя самонадувающимися ковриками и подушками. Мелочевку (всякие там салфетки для визора, туалетную бумагу, зарядки для навика и прочее) — в сумку на бак.
Выглядит примерно так:


Оранжевая герма на кофре — спальники. Коврики и подушки — на левом. Поверх центрального — бахилы ОЗК, в обычные поездки мы такое не берем и герма с дождевиками, запасными перчатками etc.
Возможно, можно все распихать компактнее, но я особо не морочился. Набор барахла на две недели езды по северам, автономность ограничена только запасом жратвы и бензина.

На чоппере это выглядело примерно так:


Но тут ездили действительно на пару дней, с легкими спальниками.

Когда появился второй мотоцикл, стало вообще хорошо. Купили две гермосумки в Сплаве, на 40л каждая, туда ушли спальники, палатка, часть жратвы и много чего еще. И выглядит так:



Для себя понял, что жгуты с крючками не рулят, рулят багажные стропы, типа таких

и сетки здоровенного размера (купил тут сетку 70х40, ей поверх центрального кофра можно барахло крепить).

Если планируется хоть ненадолго оставлять мот без присмотра — только алюминиевые кофры. Если не планируется, можно вместо боковых кофров взять водонепроницаемую сумку, которая крепится на сиденье пассажира (и мешает садиться, но то такое). Или вообще запихнуть все в центральный кофр и обойтись им + сумкой на бак. Все очень сильно зависит от того, куда ехать. В самом лайтовом варианте (температура фиксированная, остановка в отелях, где еще и есть возможность просушить белье, езда целый день, без «погулять»), вообще можно чуть ли не в сумку на бак все запихнуть.

Дождевик, ремкомплект колес, тряпка + жидкость для визора, мини-аптечка.

да, гермосумка хороша — но если есть кофры — отчего б не взять?

это был выезд не на природу, но палатку и коврик я бы прикрутил параллельно нижнего края сумки с двух сторон
что же касается «что брать» — наверное
каких то простейших ключей к мотыку
запчастей (кусок провода, ремкомплект тросиков, ремкомплект покрышки/камеры)
КружкаЛожкаМискаНож, котелок, горелка, спички
палатка спальник коврик
сменную обувь, одежду

Два китайских кофра, в них:
— запасные штаны, футболка, трусы, носки (несколько пар), кофта\рубашка
— зубная щетка, паста, дэзик, туалетная бумага
— вода 5л, кастрюля, одноразовая посуда (стаканчики), вилка\ложка\нож, сухие наборы (лапша, суп), хлеб, овощи и сосисы из супермаркета
— набор инструмента (беру по минимуму ключи, головки, шестигранники, отвертки — в качестве брелков на ключах, с алиэкспресса)

На месте пассажира под сеткой:
— спальник
— коврик (пенка)
— палатка

Вроде ничего не забыл

1) боковые сумки Louis 75 — влезает пара спальников и палатка + мелочь. Бюджетные.
2) на место пассажира рюкзак лежа двумя резинками с крючками на концах крест-накрест за любые выступающие места на раме.

Важный момент — засунуть все что не должно намокнуть в мусорные мешки (спальник самое главное и электронику).

правда тут без палатки, но со спальником, если канистру убрать то места хватит.
Поездка была на 2 дня