Думаю ты кратковременно блокируешь заднее колесо, стук идёт от связки цепь — двигатель — колесо. Натягивается то верхняя то нижняя ветвь цепи, но обычно этот звук не единовременный, а как треск с вибрацией. Пропадание этого звука посмею объяснить прогретой резиной и улучшением её сцепления с асфальтом.

А накосячить ты наверное мог только если забыл тормозную тягу прикрутить, но это наврятли).

У меня была такая фигня. Ставлю заднее колесо на место, мот только купил, делаю впервые. У заднего суппорта есть такая «палка» (не знаю как сказать, направляющая что ли), которая входит в специальный паз на задней вилке. Я ставил колесо в первый раз и у меня эта палка от заднего тормоза просто легла поверх на заднюю вилку. И во время торможения по ней лупила. Если кто-то может более технично объяснить мои слова — переведите.)

У меня видимо тоже самое было, вот тему создавал Металлический стук, но у меня только при резком нажатии стук

Демпферы ведомой звезды проверь…

у меня такая же тема была, я один раз сильно тормоз нажал, разорвало крышку на 3 части, согнуло тягу, согнуло «фигню»которая разшиперивает колодки, пообломало края диска, благо обошлось без замены диска, та что ребят, устраняйте это чем быстрее тем лучше.