Ты бы более конкретные вопросы задавал, а то ессе писать как то не хочется.
В кратце-бери то что необходимо для себя и то что может понадобиться и возможно поставить в полевых условиях для мотоцикла.Всё это разложить по тряпошным сумкам и надёжно закрепить.

Да как всегда зависит все от личных предпочтений, длительности и понятий о комфорте. Банальный вопрос: Все таки спрашиваешь «Дальняк» (несколько дней) или «Прохват» (один, но ооооочень долгий день)?

Вот тут ребята берут с собой по-максимуму. www.enduro-cross.ru/forum/11-959-1

Выскажу личное наблюдение. Груженый и пустой мотоциклы очень сильно отличаются своим поведением на грунте. Более того, неправильно/неудобно размещенные сумки очень сильно мешают.

Я в свое время совершил ошибку, не сделал тестовый заезд груженого слона на грунт, в рамках дневной покатушке. По сей причине в минидальнячке был очень разочарован поведением мотоцикла. Пришлось менять маршрут. Банальная сумка на бак — мешала рулить. Рюкзак на месте второго номера — мешал ехать в стойке и грузить задницу мотоцикла.

Да, а касательно что брать на мой взгляд зависит в первую очередь от формата покатушки: соло или группа.

Присоединяюсь к рекомендациям — просто пойти почитать статьи на эту тему. Информации много и разной.

Удачи.