Байкерская кухня

А я вот возьму и сделаю гадость!!!
Вообщем, обещала я как-то народу суровый тортик, но тортика пока не сготовилось, а вот пирог — пожалуйста.
Завтра как-никак праздник, там что-то типа года дракона впереди… Посему будем делать пирог а-ля символ года. Но только змей Горыныч будет без крылов (не удобно перевозить), а дракон без крыльев — считай что крокодил.

Сашка был сегодня занят, посему фоток мало, в основном ключевые моменты.
Итак, для символа года нам понадобятся два необычных ингредиента — хорошее настроение — целое ведро и хорошая музыка — от сейчас и до следующего года =).
А из обычных:
Яйца — 1 шт
Молоко — 250 мл
Дрожжи — 50 г (если сухие — 1 ст.л)
Мука — а фиг его знает, пока тесто не станет добрым.
Соль, немного растительного масла (я брала горчичное)
Это на тело драконокрокодила, коли нет желания и времени — то можно и купить.
У меня дрожжи в виде порошка, совсем сморщенный старикашка, надо его омолодить — берем чуть-чуть сахара, с полстакана теплого молока и помещаем тудысь дрожжи. Старичёк начинает омоложиваться, теперь его звать-величать иначе. Теперь это Опара. И в баньку омолодевшего (ставим стакан в теплую воду). Как только узрели, что молодец побежал до порога, так знакомим его с остатками молока (теплого), яйцом и немного муки и пара ложек горчичного масла, солим — чтоб получилось по густоте как тесто на оладьи. И снова в баньку. Только не забыть прикрыть чистой тряпочкой.

И забываем на время. Только иногда поглядываем на дверь — вдруг тесто уже на пороге.
Принимаемся за внутренний мир Горыныча.
Рыба (любая и в любом виде) — где-то с килограмм.
Лук — ну обычно как и в мясо, один к одному с рыбой.
Сливочное!!! масло грамм 50-100. Зависит от жирности рыбки.
Масло на сковородку, тудысь мелко накрошенный лук и жарить да прозрачности.

Рыбку нарезаем кубиками, среднего размера. И… В кастрюлю. А то любят у нас глазировать рыбу льдом. И в итоге в пироге будет литр воды… В кастрюлю не кладём ни воды, ни масла. Там и так будет воды вдоволь.


Как только рыба закипела, вылавливаем из бульона кусочки и в луковую компанию. добавляем заморских специй — перца и кориандра, солим.

И жарим, пока вся вода не уйдёт и рыбка обычная не начнет превращаться в золотую.

И снимаем с теплого насиженного места.
А сами ловим тесто у порога, добавляем муки и готовим колобок. При этом, пока возимся с тестом — не забываем добавлять наши особенные ингредиенты — кучу хорошего настроения и ведро замечательной музыки =)
Колобок меси долго, подсыпая понемного муки, пока тесто не перестанет липнуть к рукам и столу, а станет самостоятельным и нежным колобком.

Как только это случилось, обмазываем колобок маслицем, кладём в сухую темницу и на временное место жительсва отправляем в теплые страны. Но теплые заморские страны путь далёк, а колобок маааленький, посему поселим его в кастрюлю с теплой водой и на остывающее насиженное луково-рыбной компанией место.

Пока возились колобком, рыбка немного остыла, но нам нужна совсем холодная — посему рыбка едет не надолго к жирафу. (а у вас что, не живёт в холодильнике жираф???)


Итак, колобок подрос и готов мутировать в Змея Горыныча. (Здесь к нам могут присоединиться те, кто халявит и бегал в лавку за готовым тестом)
Достаём из закрамов заветное женское оружие, передаваемое из поколения в поколение от матери к дочери, испокон веков применяемое для усмерения загулявшего мужа — самурайский мечь-кладинец скалку и раскатываем из колобка квадрат… Ну коли кто, как и я, не умеет квадратить тесто скалкой — то вначале катаем то, что получиться, а потом совершаем над ним обряд обрезания.


Обогащаем внутренний мир колобка (у нас же солидный Горыныч, а не хухры-мухры), выкладывая на середину плоского квадратного колобка рыбу.

А теперь переходим к процессу трансформации Колобка Плоского в солидного Крокодила Горыныча.
Надрезаем на полоки бока Колобка с обоих сторон. И ленты заплетаем в косы =)

Заплетаем до самого конца, изгибаем хвост, заворачиваем передние куски теста треугольником, не забываем снабдить зверюгу глазами, носом и лапами.
Ножницами формируем чешуйки на спине Крокодила Горыныча.

И сверху кисточкой проходимся по чудищу взбитым желтком, чтобы зверь лоснился от сытости и богатства внутреннего мира. И в духовку до ровного загара.


ВСЕХ С НАСТУПАЮЩИМ НОВЫМ ГОДОМ!!!